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Die Viskosität ist ein Maß für die Zähflüssigkeit eines Fluids. Der Kehrwert der Viskosität ist die Fluidität, ein Maß für die Fließfähigkeit eines Fluids. Je größer die Viskosität, desto dickflüssiger (weniger fließfähig) ist das Fluid; je niedriger die Viskosität, desto dünnflüssiger (fließfähiger) ist es.
ist eine ziemlich aufwändige Angelegenheit. Es erfordert eine gewisse Energie, das zähflüssige Produkt dazu zu bringen, sich in der gewünschten Weise und Richtung zu bewegen. Da die angenommene Inhomogenität mangels Durchmischung (vergl. Farbeimer) hoch ist, reicht es i.d.R. nicht, Proben nur oberfläch zu nehmen.
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